Tofu Kokos Curry
- 400g Tofu
- 1 Paprika rot
- Handvoll Brokkoliröschen
- 1-2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Möhre
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose Kokosmilch
- 1EL Sambal Oelek
- 2EL Erdnussbutter
- 1EL Tomatenmark
- Saft einer Orange
- 1/2 Tasse Wasser
- Bund frischer Koriander
- Tikka Masalla Gewürz
- Reis
- Optional eine Chilischote und Sesam
1. Möhre, Kartoffel, Knoblauch schälen und zusammen mit Tofu, Paprika und Brokkoli kleinschneinden.
2. Kartoffeln, Möhren und Tofu einige Zeit anbraten und danach den geschnittenen Rest ohne Knoblauch hinzugeben.
3. Wenn alles gut angebraten und durch ist kommt der Knoblauch mit in die Pfanne und wird kurz mit angebraten.
4. Tomatenmark und Sambal mit in die Pfanne geben und kurz anbraten und vermengen. Danach mit dem Tikka Masalla Gewürz würzen. Anschließend den Saft einer Orange, Kokosmilch, den gehackten Koriander und Wasser mit hinzugeben.
5. Nun solange köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Perfekt dazu passt Reis oder auch eine Art Brot wie Naan oder Ciabatta. Wer mehr auf Hähnchen als auf Tofu stehe dem können wir das Tikka Masala mit mariniertem Hächnchenfleisch empfehlen.
Lasst es Euch schmecken!
