Cremiges Tomaten-Spinat Hähnchen
- 100g sonnengetrocknete Tomaten in Öl
- 500g Hähnchenbrust
- Mehl
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 100ml Brühe
- 250g frischer Babyspinat
- Saft einer halben Zitrone
- 200ml Sahne
- 200ml kochendes Wasser
- Salz, Pfeffer
1. Ca. 200ml kochendes Wasser über die etwas klein geschnittenen sonnengetrockneten Tomaten geben und beiseite stellen.
2. Die Hähnhenbrust vorsichtig flach klopfen damit die Brust überall etwa gleich dick ist.
3. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und leicht in Mehl wälzen.
4. Nun mit etwas Öl beidseitig in einer Pfanne anbraten bis sie durch und leicht goldbraun sind. Danach beiseite stellen und warm halten.
5. Die Zwiebel schneiden und den Knoblauch hacken. Beides dann bei mittlerer Hitze anbraten bis die Zwiebeln glasig sind.
6. Jetzt die Brühe und die Tomaten ohne das Kochwasser in die Pfanne geben und für 1-2 Minuten mitbraten.
7. Den gewaschenen Spinat hinzu und für weitere 2-3 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
8. Sahne und den Saft aus der halben Zitrone mit in die Pfanne geben und unter rühren köcheln bis es leicht abdickt. Anschließend das Hähnchen dazu geben und wieder erwärmen.
Dazu empfehlen wir Nudeln wie Linguine oder einen Beilagensalat.
Lasst es Euch schmecken!
