Tomate Mozzarella Nudelsalat
- 500g Nudeln
- 250g Mozzarella
- 1 Glas getrocknete Tomaten, eingelegt
- 50g Tomatenmark
- Ca. 150g Wasser
- Basilikum(alternativ ne Ital. Kräutermischung)
- Zitrone oder Balsamico Essig
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Optional Knoblauch
1. Die Nudeln kochen und nebenbei die getrockneten Tomaten vom Öl abtropfen lassen.
2. Mozzarella in Scheiben schneiden, zwischen Küchenpapier legen und beschweren um die Feuchtigkeit etwas heraus zu pressen.
3. Den Basilikum und die optionalem Knoblauchzehen klein hacken.
4. Nun den gepressten Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
5. Wenn die getrockneten Tomaten abgetropft sind schneiden wir diese auch klein.
6. In einer großen Schüssel das Tomatenmark mit Wasser zu einer suppige Konsistenz verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
4. Alles gut mit dem Mozzarella, Basilikum, Balsamico Essig oder Zitrone und eventuell einen Schuss Tomatenöl vermengen und abschmecken.
Der Nudelsalat passt gut zu gegrilltem und kurz gebratenem.
Lasst es Euch schmecken!
